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    Coquilles Saint-Jacques aux coprins chevelus

    valentine29
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    Coquilles Saint-Jacques aux coprins chevelus Empty Coquilles Saint-Jacques aux coprins chevelus

    Message par valentine29 le Mar 3 Juin - 15:08

    Voici ma recette que j'affectionne depuis des années et que ma petite famille adore aussi Very Happy 

    Compter 2 à 3 grosses noix de Saint-Jacques avec corail par coquille
    des coprins chevelus moi j'en met un entier par coquille ou 2 s'ils sont petits. Je les cueille près de chez moi dans une prairie .
    Si vous ne savez pas les reconnaître voici une description:

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    Si vous n'en trouvez pas près de chez vous, des girolles ou bien des pieds de mouton, des champignons de Paris  peuvent très bien s'y accommoder . Wink 

    Des échalotes 1 par coquille suffit

    Du beurre pour faire revenir les échalotes
    - 20 cl  de crème fraîche pour 4 coquilles

    - 1 cuillère à soupe de chapelure pour 4 coquilles
    - sel, poivre



    Hachez finement les échalotes, émincez les champignons attention de séparer chaque champignon dans une assiette pour n'en mettre qu'un par coquille ou 2 s'ils sont petits.
    Faites revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à une couleur blonde puis ajouter la crème fraîche Saler, poivrer.
    Eteindre le feu au bout de 5 minutes de cuisson à feu doux .

    Dans une coquille poser 2 à 3  noix de St-Jacques avec corail puis un champignon émincé et ensuite couvrir de la sauce crème échalotes.

    Déposer un peu de chapelure sur chaque coquille et mettre à four chaud 10 à 15 minutes.

    On adore cette recette  depuis des années car le Coprin chevelu est un champignon très fin en bouche et s'accorde parfaitement au goût de la coquille Saint-Jacques.  Wink
    Darth Revan
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    Coquilles Saint-Jacques aux coprins chevelus Empty Re: Coquilles Saint-Jacques aux coprins chevelus

    Message par Darth Revan le Jeu 17 Juil - 17:05

    Super variante de recette Wink
    Surtout avec les varietes proposer Smile



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    Coquilles Saint-Jacques aux coprins chevelus Empty Re: Coquilles Saint-Jacques aux coprins chevelus

    Message par valentine29 le Ven 18 Juil - 12:30

    Coucou Darth Revan oui on peut accommoder la recette avec ce qu'on trouve en champignons. Perso je préfère avec les coprins parce que c'est plus fin et ça ne couvre pas le goût de la ST Jacques  Wink 
    Darth Revan
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    Coquilles Saint-Jacques aux coprins chevelus Empty Re: Coquilles Saint-Jacques aux coprins chevelus

    Message par Darth Revan le Ven 18 Juil - 19:45

    perso connais pas ce legume, mais c'wst toujoues sympa d'avoir des recettes avec variente... (si par ex. on trouve pas)



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    Coquilles Saint-Jacques aux coprins chevelus Empty Re: Coquilles Saint-Jacques aux coprins chevelus

    Message par valentine29 le Dim 20 Juil - 22:15

    Dans ce cas si tu ne trouves pas de Coprins chevelus tu peux mettre les autres cités plus haut . Mais surtout pas de trompettes de la mort car ce champignon est trop fort en goût pour les fruits de mer.
    Avec les trompettes de la mort moi je te fais un boeuf Bourguignon par exemple
    ou un tournedos Rossini, une omelette etc... ça va surtout avec la viande rouge , les oeufs et le gibier  Wink 

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