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    Bavarois au yaourt

    Epouvantine
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    Messages écrits : 862
    Date d'inscription : 27/07/2012

    Bavarois au yaourt Empty Bavarois au yaourt

    Message par Epouvantine le Mar 14 Oct - 0:34

    Je ne suis pas un chef cuisinier renommé, mais un jour j'ai voulu essayer un dessert pour impressionner mes grands parents. Si j'ai réussi, vous pouvez aussi, héhé.

    La bestiole:
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    => Avoir des emporte pièces c'est mieux, sinon un moule assez grand, sans fond, c'est plus pratique à démouler, sinon il faut pouvoir le découper dans le plat. Je l'ai fait en verrine, dans un verre à vin. Non seulement c'est joli, mais c'est tout aussi bon

    INGREDIENTS (Pour Cool

    Fond du bavarois
    - 200 g de biscuits (Spéculoos ou petits lu écrasés, c'est pareil )
    - 80 g de beurre

    Bavarois de yaourt
    - 300 g de yaourt( yaourt de fromage blanc à la vanille, ça passe aussi)
    - 5 feuilles de gélatine (4 ça suffit)
    - 10 cl de lait
    - 25 cl de crème liquide ( Entière car sinon tu pourras pas la monter en chantilly! Celles en briquettes sont très bien )
    - 60 g de sucre v(un peu moins si les yahourts sont déjà sucrés)
    - 3 œufs

    Coulis de framboise (Ou confiture de fraise, cerise)
    - 250 g de framboises
    - 40 g de sucre (n'en rajoute pas si tu utilise de la confiture! )
    - 3 feuilles de gélatine (comme j'ai mis de la confiture (et que c'est déjà un peu gélifié), j'ai mis que 1,5 feuilles de gélatine)



    RECETTE

    (Pense à mettre la crème liquide au frais, cas pour faire monter la crème il faut qu'elle soit bien froide)

    Fond du bavarois

    Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant son utilisation afin qu'il ramollisse. (Si tu ne l'as pas fait, passes-le très vite au micro-onde genre 15s)

    Dans le bol d'un mixeur, réunir le beurre devenu mou et les biscuits. Mixer. (Si tu n'as pas de mixer, écrases juste les biscuits, dans un sac de congélation, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou un verre en faisant attention! Et mélanges-les au beurre, avec les doigts c'est mieux mais sinon à la fourchette).
    Répartir la pâte obtenue au fond d'un moule (de préférence de forme carré) (pense à mettre les emportes pièces sur un plat / assiette bien plate). Bien tasser. Placer au frais.
    =>C'est l'étape la plus amusante et la plus facile, héhé.

    Bavarois de yaourt
    Déposer la gélatine dans un bol d'eau froide de manière à la faire ramollir.
    Dans un saladier, casser et déposer les jaunes d’œufs (les blancs ne servent pas dans cette recette), les battre.
    Dans une casserole, réunir le lait et le sucre. Porter à ébullition (ne pas laisser trop longtemps!). Verser progressivement les œufs tout en fouettant le contenu de la casserole (le mélange doit prendre du volume).
    Laisser tiédir et ajouter la gélatine essorée (hors du feu et en mélangeant au fouet).
    Fouetter (au batteur électrique!) la crème énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. L'incorporer délicatement avec le yaourt au mélange précédent (tu mélanges donc d'abord la chantilly avec le yaourt délicatement avec une cuillère ou une spatule en bois en soulevant la préparation du fond pour la mettre au dessus,pour tout  bien mélanger, et ensuite, de la même façon, tu ajoutes la préparation lait / sucre / œufs). (Si la préparation est trop liquide met la 5 / 10 min au frais - Ce qui m'est arrivé).
    Répartir sur le biscuit en prenant soin de bien lisser la surface. Placer au frais (au congélateur si tu en as un pour que ça prenne plus vite et au frais dès que c'est ferme).
    => Un peu technique, mais plus facile à faire qu'a lire et comprendre ^^. Au pire je peux toujours expliciter un peu plus au besoin. Juste, plus ça reste longtemps au frais, mieux c'est. Trois heures c'est pas mal, mais ça reste encore un peu mou.

    Coulis de framboise (Si on a pas fait avec de la confiture)
    Faire ramollir la gélatine.
    Mixer les framboises avec le sucre (ou sans sucre si tu utilise de la confiture). Filtrer (je ne l'ai pas fait), faire chauffer légèrement (pas besoin que ça soit à ébullition) et incorporée la gélatine essorée (hors du feu et en mélangeant). Laisser tiédir (il faut que ça soit assez froid sinon lorsque tu vas verser sur la mousse ça va la faire fondre donc il vaut mieux que tu la mettes au frais en la mélangeant de temps en temps pour qu'elle ne gélifie pas) et verser sur le bavarois ferme. Lisser et placer au frais 3 heures (le plus possible est toujours mieux).


    Et TADAM, normalement c'est trop bon et super joli. Un poil de chantilly dessus pour les plus gourmands et zou ! Y a plus qu'à aller courir pour éliminer *.*
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    Bavarois au yaourt Empty Re: Bavarois au yaourt

    Message par Brigitte univers le Mar 14 Oct - 7:42

    Coucou

    Merci pour ta recette, et c'est bon, je me régale tout
    en répondant.... j'en ai mangé la semaine passée au
    resto...hum.



    BRIGITTE UNIVERS. Administratrice Hello, la compagnie... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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    Bavarois au yaourt Empty Re: Bavarois au yaourt

    Message par Epouvantine le Mar 14 Oct - 14:22

    C'est encore meilleur quand on le fait soi même Very Happy





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    Bavarois au yaourt Empty Re: Bavarois au yaourt

    Message par PtitePerle le Mar 14 Oct - 21:06

    Coucou

    Merci pour cette succulente recette

    Bisouss



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